Cheddarjuusto Jukolan Tilan Tyylillä

Valmistus

1. Lämmitä maito suurella kattilalla noin 32°C:seen.
2. Lisää juustonvalmistushappo ja sekoita hyvin.
3. Lisää juustonvalmistusentsyymi ja sekoita kevyesti. Anna seistä 30-60 minuuttia, kunnes maito on koaguloitunut.
4. Leikkaa juustomassa pieniksi kuutioiksi ja anna levätä 5 minuuttia.
5. Kuumenna juustokuutiot hitaasti 38-40°C:seen, sekoittaen varovasti.
6. Poista juustomassa lämmöstä ja valuta hera pois.
7. Lisää suola ja sekoita tasaisesti.
8. Purista juustomassasta ylimääräinen neste pois ja muotoile juusto haluamaasi muotoon.
9. Anna juuston kypsyä jääkaapissa vähintään 2 viikkoa ennen nauttimista.