Maukas Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen kasviscurry on täynnä makua ja ravinteita. Se on täydellinen ruoka arkeen tai viikonlopun illalliselle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosaluettelo:
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 porkkana, viipaloituna
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 200 g kikherneitä (valmiina tai keitettyinä)
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista vielä noin minuutti, kunnes tuoksuu.
3. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana. Paista vihanneksia noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
4. Kaada kookosmaito kasariin ja lisää curryjauhe, kurkuma, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
5. Lisää kikherneet ja anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
6. Tarjoile curry tuoreen korianterin kera riisin tai naan-leivän kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energiaa: 350 kcal
- Proteiinia: 10 g
- Hiilihydraatteja: 40 g
- Rasvaa: 18 g
- Kuitua: 8 g

Arviot: 4.89 (4719 arviota) ★★★★★ Jaa