Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3–4 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.
4. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti. Paista, kunnes pinaatti on kuihtunut.
6. Lisää keitetty pasta kasvisseokseen ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile lämpimänä raastetun parmesanjuuston kanssa, jos haluat.