Ellen Svinhufvudin kakku

Valmistus

1. Valmista pohja:
2. Vatkaa munanvalkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.
3. Jauha mantelit ja hasselpähkinät. Lisää ne varovaisesti vaahtoon käännellen.
4. Laita leivinpaperit kahdelle pellille ja levitä taikina neljäksi yhtä suureksi levyksi (esim. 20x20 cm).
5. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, vaihda peltien paikkaa puolivälissä. Anna jäähtyä.
6. Valmista mokkakreemi:
7. Kiehauta kattilassa kerma ja sokeri. Lisää kahvi ja anna jäähtyä.
8. Lisää kahviseos huoneenlämpöisen voin joukkoon ohuena nauhana, voimakkaasti vatkaten.
9. Kokoa kakku:
10. Aseta vuokaan vuorotellen marenkilevy ja kerros mokkakreemiä.
11. Päällystä viimeinen kerros kreemillä.
12. Koristelu:
13. Paahda mantelilastuja pannulla ja koristele kakku niiden avulla.
14. Siivilöi tomusokeria koko kakun päälle.