Espanjalainen Perunamunakas (Tortilla Española)

Valmistus

1. Huuhtele basilika ja kuivaa se. Huuhtele tomaatit ja anna niiden kuivua.
2. Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kypsiksi suolaamattomassa vedessä. Anna jäähtyä.
3. Kuori jäähtyneet perunat. Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi suikaleiksi.
4. Viipaloi myös tomaatit ja perunat.
5. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljyä. Lisää viipaloidut perunat, tomaatit ja sipulit. Paista, kunnes neste haihtuu ja perunat saavat väriä.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita. Paista vielä noin 2 minuuttia.
7. Kaada perunaseos kuivaan lävikköön ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Riko munat kulhoon ja vispaa kevyesti. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella.
9. Lisää perunat munaseokseen ja sekoita.
10. Kaada seos takaisin pannulle, joka on miedolla lämmöllä. Anna kypsyä, kunnes reunat hyytyvät.
11. Käännä tortilla lautaselle ja paista vielä toiseltakin puolelta, kunnes se on täysin kypsä.
12. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista. Koristele silputulla basilikalla ja tarjoile.