Focaccia kahdella täytteellä

Valmistus

1. Sekoita kulhossa vehnäjauho, suola, sokeri ja kuivahiiva.
2. Lisää oliiviöljy ja sekoita joukkoon. Lisää lämmin vesi kolmessa erässä ja sekoita, kunnes taikina on tasainen.
3. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
4. Kun taikina on kohonnut, alusta sitä hetki ja levitä tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
5. Lämmitä uuni 220 asteeseen (200 astetta kiertoilma).
6. Oliivi-rosmariini: Painele leivän pintaan pieniä kuoppia ja laita niihin rosmariini tai oliivit. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa.
7. Tomaatti-basilika: Leikkaa tomaattitertut pienemmiksi ja paina ne varovasti taikinaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa.
8. Paista focacciaa 220 asteessa (200 astetta kiertoilma) 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa väriä. Laske lämpötila 200 asteeseen (180 astetta kiertoilma) ja paista vielä 20 minuuttia.
9. Jäähdytä leipä kädenlämpöiseksi.
10. Valmista basilikapesto: hiero basilika, sitruunamehu, suola ja mustapippuri tahnaksi. Lisää oliiviöljyä, kunnes seos on sopivan juoksevaa.
11. Pirskottele pesto focaccian päälle ennen tarjoilua.