Gazpacho

Valmistus

1. Kalttaa tomaatit: leikkaa niihin ristiviilto, upota kiehuvaan veteen hetkeksi ja siirrä sitten jääveteen. Kuori tomaatit, halkaise ja poista kovakanta sekä siemenet.
2. Kuori kurkku, halkaise se ja kaavi siemenet pois. Poista paprikan siemenet ja valkoinen osa.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja silppua ne pieniksi.
4. Laita esikäsitellyt kasvikset, sherryviinietikka ja oliiviöljy blenderiin ja soseuta tasaiseksi.
5. Jos käytät leipää, leikkaa viipaleista kuori pois, revi ne pienemmiksi paloiksi ja lisää blenderiin. Soseuta uudelleen.
6. Lisää kylmää vettä niin paljon kuin tarvitset, jotta saat haluamasi koostumuksen. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
7. Tarjoile gazpacho hieman jäähtyneenä, halutessasi voit lisätä pinnalle tuoreita yrttejä tai crème fraîchea.