Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää pilkotut sienet ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on kauttaaltaan öljyssä. Paista noin 1-2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes viini on lähes täysin haihtunut.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt. Jatka, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
7. Ota kasari pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.