Gluteenittomat ja sokerittomat Linzer-keksit

Valmistus

1. Sekoita mantelijauho, kookossokeri, sulatettu voi (tai kookosöljy) ja vaniljauute kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ne palloiksi. Kääri pallot kelmuun ja laita jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
3. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
4. Ota taikinapallot jääkaapista ja kauli ne noin 5 mm paksuiksi levyiksi leivontapaperin päällä.
5. Leikkaa taikinasta sydämiä tai muita muotoja, ja tee keskelle jokaisesta muotista reikä.
6. Aseta keksit uunipellille ja paista noin 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullankeltaisia.
7. Anna keksien jäähtyä ja täytä sitten kokonaiset keksit hillolla, aseta päälle reikää sisältävät keksit.
8. Tarjoile ja nauti!