Gnocchi Caprese

Valmistus

1. Kuumenna isossa kattilassa vettä ja lisää hiukan suolaa.
2. Kun vesi kiehuu, lisää gnocchit ja keitä pari minuuttia, kunnes ne nousevat pinnalle. Siivilöi ja valuta gnocchit.
3. Kierittele gnocchit tilkassa oliiviöljyä ja anna jäähtyä.
4. Huuhtele rucolat, viipaloi sipulit varsineen, puolita kirsikkatomaatit ja leikkaa basilikanlehdet pieniksi paloiksi.
5. Kuumenna pannulla tilkka öljyä, lisää puolet kirsikkatomaateista ja sipuliviipaleet. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on kuullottunut ja tomaatit pehmenneet. Kaada lautaselle odottamaan.
6. Lisää pannulle kiehautetut gnocchit ja ruskista ne tilkassa oliiviöljyä. Mausta ripauksella suolaa.
7. Lisää sipuli-tomaattisekoitus, kaikki loput tomaatit, rucolat ja puolet hienonnetusta basilikasta. Sekoita hyvin.
8. Revi paistoksen pinnalle mozzarella (tai burrata), mausta suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele siemensekoituksella ja lopulla basilikalla.