Punajuuri-suklaamuffinssit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa muffinssipelti paperivuokilla.
2. Keitä punajuuret kypsiksi, kuori ja soseuta ne sauvasekoittimella.
3. Sekoita kulhossa punajuurisose, sokerit, munat ja öljy.
4. Lisää kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin, täytä noin 2/3.
6. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä.
7. Valmista kuorrutus sulattamalla tumma suklaa ja sekoittamalla se mascarponen ja sokerin kanssa.
8. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle.
9. Koristele halutessasi ja tarjoile Halloween-juhlissa!