Ruisrockin Kasvisherkku

Valmistus

1. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kattilassa 4 dl vettä käyttäen. Lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja quinoa on kypsää.
2. Pilko paprika, kesäkurpitsa ja punasipuli pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää ensin punasipuli ja valkosipuli, paista noin 2 minuuttia.
4. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle, paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit pannulle ja mausta seos mustapippurilla ja oreganolla. Paista vielä muutama minuutti.
6. Sekoita kypsä quinoa vihannesseokseen ja lämmitä kaikki yhdessä.
7. Tarjoile lämpimänä tuoreiden yrttien kera.