Ainekset
Valmistus
- Huuhtele sorsan rangat ja sisäkalut, mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuninkestävään vuokaan sipulin ja timjamin kanssa. Kaada kiehuva liha- ja kanalientä päälle ja hauta 150 °C uunissa 2-3 tuntia.
- Nosta rangat ja sisäkalut pois liemestä, silppua kypsät lihat ja sekoita pehmeän voin kanssa. Muotoile neljä kvenelleksiä ja laita lautasille odottamaan.
- Mausta sorsanrinnat ja paista nahkapuoli rapeaksi, käännä ja paista lihapuolelta hetki. Anna vetäytyä ilman folioita.
- Valmista karviaiskastike: kaada portviini pannulle, lisää balsamico, timjami, salottisipuli ja appelsiininkuori. Kiehauta ja lisää haudutusliemi sekä karviaiset. Siivilöi ja lisää voi, sekoita.
- Kuori ja leikkaa porkkanat ja perunat paloiksi, halkaise purjo ja keitä kypsäksi suolatussa vedessä. Lisää hienoksi leikattu persilja.
- Kokoa annos: asettele paistetut sorsanrinnat, karviaiskastiketta ja kasvislisäke lautasille. Tarjoile punaviinilasillisen kanssa.
