Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oreganoa, suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna kypsyä vielä muutama minuutti.
5. Sekoita kypsä pasta vihannesten joukkoon. Jos pasta on liian kuivaa, lisää hieman keitinvettä.
6. Tarjoile annokset parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.