Helppo Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen kasviscurry on täynnä makua ja ravinteita. Se on täydellinen vaihtoehto kasvissyöjille tai kaikille, jotka haluavat lisätä vihanneksia ruokavalioonsa.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl inkivääriä, raastettuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 zucchinni, kuutioituna
- 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun (valinnainen)

Ohje:

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
2. Lisää murskattu valkosipuli, curryjauhe ja raastettu inkivääri. Paista sekoittaen noin minuutin ajan, kunnes mausteet alkavat tuoksua.
3. Lisää paprika, porkkanat ja zucchinni. Paista vihanneksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
4. Kaada kookosmaito ja lisää kikherneet pannulle. Sekoita hyvin ja anna curryn kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
5. Mausta curry suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile lämpimänä tuoreen korianterin kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 4.03 (5665 arviota) ★★★★★ Jaa