Helppo Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen kasviscurry on täynnä makua ja ravinteita. Se on nopea valmistaa ja sopii erinomaisesti arki-illalliseksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 2 keskikokoista perunaa, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 400 g tölkki kookosmaitoa
- 2 rkl currypastaa (maun mukaan)
- 200 g vihreitä papuja, pilkottuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti.
3. Lisää punainen paprika, perunakuutiot ja kesäkurpitsa. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
4. Kaada kookosmaito ja lisää currypasta. Sekoita hyvin.
5. Lisää vihreät pavut ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat täysin kypsiä.
6. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa riisin tai naan-leivän kera.

Ravintosisältö (annosta kohti):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 6 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 16 g
- Kuitu: 7 g

Arviot: 4.17 (1228 arviota) ★★★★★ Jaa