Helppo Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen ja ravitseva kasviscurry on täydellinen vaihtoehto arki-illalliselle. Se on täynnä makua ja väriä, ja se valmistuu nopeasti!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 2 keskikokoista perunaa, kuutioituna
- 1 courgette, viipaloituna
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
- 1 dl kookosmaitoa
- 2 rkl curryjauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria, koristeluun

Ohje:

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja paista vielä minuutti.
3. Lisää punainen paprika, perunat ja courgette. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
4. Lisää kikherneet, tomaattimurska, kookosmaito ja curryjauhe. Sekoita hyvin.
5. Anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä tuoreen korianterin kera.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 3.8 (3951 arviota) ★★★★★ Jaa