Helppo Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen kasviscurry on täynnä makua ja ravinteita. Se on nopea valmistaa ja sopii erinomaisesti sekä arkeen että juhlaan.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 400 g purkki tomaattimurskaa
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl curryjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Tuoretta korianteria koristeluun
Ohjeet:
1. Kuumenna öljy suurella pannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota hetki.
3. Lisää paprika, porkkanat ja kesäkurpitsa pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset hieman pehmenevät.
4. Sekoita joukkoon tomaattimurska, kookosmaito, curryjauhe, suola ja mustapippuri. Anna seoksen kiehua.
5. Vähennä lämpöä ja anna curryyn hautua noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
6. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa riisin tai naan-leivän kera.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 6 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 18 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.56 (4524 arviota) ★★★★★ Jaa