Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä noin 1 dl pastan keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika paistokasariin ja kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä mutta vielä rapeita.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä noin 2-3 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon ja lisää tarvittaessa varattua pastan keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteaa. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile pastan päällä raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa, jos käytät.