Herkkusienirisotto
resepti

Herkkusienirisotto on täyteläinen ja maukas ruoka, joka sopii mainiosti lounaaksi tai illalliseksi.
Valmistusaika on noin 30 minuuttia ja annosmäärä riittää neljälle hengelle.
Ainesosat:
- 300 g risottoriisiä
- 1 l kasvislientä
- 200 g herkkusieniä, viipaloituna
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 100 ml valkoviiniä
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja herkkusienet, paista noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat kauniin kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, paista noin 2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja anna sen imeytyä, sekoita jatkuvasti.
6. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, noin 1-2 kauhallista kerrallaan, ja sekoita, kunnes neste on lähes imeytynyt ennen seuraavan annoksen lisäämistä. Jatka tätä kunnes riisi on al dente.
7. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 2 g

Arviot: 3.8 (1105 arviota) ★★★★★ Jaa