Herkulliset Pinaatti-feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180°C:een. Voitele muffinssivuoka tai käytä paperisia vuokia.
2. Huuhtele pinaatti ja paista sitä pannulla, kunnes se kuihtuu. Anna jäähtyä hieman ja purista ylimääräinen neste pois.
3. Murusta feta pieniksi paloiksi ja sekoita se pinaatin kanssa.
4. Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito sekä oliiviöljy. Sekoita hyvin.
5. Lisää kuivat ainesosat (vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri) munaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
6. Lisää pinaatti-fetaseos taikinaan ja sekoita kevyesti.
7. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle parmesanjuustoa, jos käytät.
8. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
9. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.