Herkulliset Pinaatti-Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele muffinssivuoka tai käytä paperisia vuokia.
2. Huuhtele pinaatti ja paista sitä pannulla muutama minuutti, kunnes se on kutistunut. Jäähdytä hieman ja purista ylimääräinen neste pois.
3. Murustele fetajuusto kulhoon. Lisää jäähdytetty pinaatti ja sekoita.
4. Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, mustapippuri ja oregano.
5. Vatkaa munat, maito ja öljy erillisessä astiassa. Lisää kuivat aineet sekä pinaatti-fetaseos ja sekoita hyvin.
6. Jaa taikina muffinssivuokiin, täyttäen ne noin 2/3 täyteen.
7. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja kypsiä. Testaa kypsyys työntämällä hammastikku keskelle muffinssia; sen tulee tulla puhtaana ulos.
8. Anna muffinssien jäähtyä hetki ennen tarjoilua.