Herkulliset Kasvisquesadillat
resepti

Nämä kasvisquesadillat ovat nopea ja herkullinen vaihtoehto lounaalle tai illalliselle. Täynnä makua ja väriä, ne ovat myös loistava tapa hyödyntää jääkaapista löytyviä kasviksia.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 4 suurta tortillaa
- 1 paprika (mielellään eri väreissä)
- 1 iso sipuli
- 1 kuppi maissia (tuoretta tai pakastettua)
- 1 kuppi mustia papuja (valmiiksi keitettyjä)
- 1 kuppi raastettua juustoa (esim. cheddar tai mozzarella)
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl paprikaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Tuoretta korianteria (valinnainen)

Ohje:

1. Kuori ja pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paprika, paista noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää maissi, mustat pavut, suola, mustapippuri, paprika ja valkosipulijauhe pannulle. Sekoita hyvin ja paista vielä muutama minuutti.
4. Ota yksi tortilla ja levitä noin 1/4 kasvisseosta sen päälle. Ripottele päälle juustoa ja taita tortilla puoliksi.
5. Paista quesadillaa pannussa noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea ja juusto on sulanut.
6. Toista sama muiden tortillojen kanssa.
7. Leikkaa quesadillat osiin ja tarjoile tuoreen korianterin kanssa, jos käytät.

Ravintosisältö (per annos):

- Energiaa: 350 kcal
- Proteiinia: 15 g
- Hiilihydraatteja: 45 g
- Rasvaa: 12 g
- Kuitua: 8 g

Arviot: 4.26 (6028 arviota) ★★★★★ Jaa