Herkulliset Kesäkurpitsa-pannukakut

Valmistus

1. Raasta kesäkurpitsat ja purista ylimääräinen neste pois.
2. Sekoita kulhossa kananmunat ja maito.
3. Lisää raastettu kesäkurpitsa munaseokseen ja sekoita hyvin.
4. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, mustapippuri ja raastettu juusto. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
6. Kaada taikinasta noin 1/4 dl pannulle ja paista pannukakkuja noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Toista kunnes kaikki taikina on käytetty.
8. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi jogurtin tai tuoreiden yrttien kanssa.