Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla ja Feta-juustolla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kattilassa kahdessa kupillisessa vettä noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja quinoa on pehmeää.
3. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet.
4. Kuullota punasipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Sekoita kypsä quinoa, kuullotetut sipulit, feta, oliivit, kirsikkatomaatit, oregano, suola ja pippuri kulhossa.
6. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja aseta ne uunivuokaan.
7. Kaada hieman vettä uunivuoan pohjalle, jotta paprikat pysyvät mehukkaina paistamisen aikana.
8. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
9. Poista folio ja paista vielä 5-10 minuuttia, jotta pinta saa kauniin värin.