Herkulliset Pinaatti-Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele muffinivuoka tai laita siihen paperivuoat.
2. Huuhtele pinaatti ja kypsennä sitä pannulla muutama minuutti, kunnes se on pehmeää. Anna jäähtyä hieman.
3. Riko munat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Lisää maito ja öljy, sekoita hyvin.
4. Lisää joukkoon hienonnettu pinaatti ja murennettu fetajuusto. Sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita kuivat aineet hyvin.
6. Lisää kuivat aineet märkien ainesten joukkoon ja sekoita nopeasti, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri yhdistyneet. Älä ylisekoita.
7. Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele päälle raastettu juusto.
8. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla.
9. Anna jäähtyä hetkinen ennen tarjoilua.