Herkulliset Pinaatti-Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipellin reiät tai aseta niihin paperiset muffinivuoat.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurajauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
3. Toisessa kulhossa vatkaa kananmunat ja lisää maito sekä oliiviöljy. Sekoita hyvin.
4. Lisää muna-maito-seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Murustele feta juusto taikinan joukkoon ja lisää silputtu pinaatti. Sekoita varovasti.
6. Jaa taikina muffinivuokiin, täyttäen ne noin 2/3:een asti.
7. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä. Kokeile kypsyyttä tikulla.
8. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.