Herkulliset porkkanamuffinit
resepti

Nämä mehukkaat porkkanamuffinit ovat täydellinen makea herkku kahvipöytään tai välipalaksi. Ne ovat helppoja valmistaa ja maistuvat koko perheelle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 12 muffinia

Ainesosat:

- 2 dl raastettua porkkanaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl ruskeaa sokeria
- 1 dl öljyä
- 3 kananmunaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- 1 tl kanelia
- ½ tl suolaa
- 1 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä), silputtuna (valinnainen)
- ½ dl rusinoita (valinnainen)

Ohje:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (Celsius).
2. Voitele muffinipellin reiät tai aseta niihin paperiset muffinivuoat.
3. Sekoita suuressa kulhossa raastettu porkkana, sokerit ja öljy.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin.
5. Toisessa kulhossa sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola.
6. Lisää kuivaseokset märkiin aineksiin ja sekoita vain niin paljon, että aineet yhdistyvät. Lisää pähkinät ja rusinat, jos käytät niitä.
7. Jaa taikina muffinivuokiin tasaisesti.
8. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä. Testaa kypsyys hammastikulla; jos se tulee puhtaana ulos, muffinit ovat valmiita.
9. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per muffinssi):
- Energiaa: 180 kcal
- Proteiinia: 3 g
- Hiilihydraatteja: 22 g
- Rasvaa: 9 g
- Kuitua: 1 g

Arviot: 3.28 (2622 arviota) ★★★★★ Jaa