Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja sekoita kunnes pinaatti on wilttynyt.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile heti tuoreen basilikauksen ja halutessasi parmesaanijuuston kera.