Ylikypsä naudanpotka

Valmistus

1. Suolaa naudanpotka huolellisesti.
2. Ruskista liha savuavan kuuman padan pohjalla tilkassa öljyä, kunnes se saa kauniin ruskean värin. Nosta liha sivuun.
3. Freesaa padassa porkkanoita, selleriä ja sipulia noin 5 minuuttia.
4. Lisää punaviini ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
5. Lisää lihaliemi, yrtit, appelsiininkuoriraaste, fariinisokeri ja tomaatipyree. Sekoita hyvin.
6. Nosta liha takaisin pataan ja kaada kastike päälle.
7. Hauduta lihaa 100 asteessa 8-12 tuntia, kunnes liha on ylikypsää.
8. Valmista cremolata yhdistämällä silputtu persilja, murskattu valkosipuli, appelsiininkuoriraaste, parmesaani ja oliiviöljy.
9. Lusikoi cremolataa lihan päälle ennen tarjoilua.
10. Tarjoa naudanpotka esimerkiksi palsternakkapyreen tai uunijuuresten kanssa.