Nepalilainen Linssi-Curry

Valmistus

1. Huuhtele linssit juoksevan veden alla ja laita ne sivuun.
2. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja chili.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
4. Lisää valkosipuli ja chili, ja kuullota vielä minuutin ajan.
5. Lisää curryjauhe, juustokumina ja kurkuma, ja sekoita hyvin.
6. Lisää huuhdellut linssit, kookosmaito ja kasvisliemi. Sekoita ja tuo seos kiehumaan.
7. Alenna lämpöä ja anna curryyn hautua noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
8. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
9. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa ja nauti!