Aprikoosi-rahkakakku

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.
2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hieman.
3. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.
5. Kuumenna aprikoosimehu kattilassa ja lisää liivatelehdet. Sekoita kunnes liivate on täysin sulanut.
6. Yhdistä aprikoosirahka, sulatettu valkosuklaa ja liivate-seos. Sekoita tasaiseksi.
7. Lisää vispikerma varovasti seokseen.
8. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
9. Koristele halutessasi valkosuklaalla tai tuoreilla aprikooseilla ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta aprikoosi-rahkakakusta!