Osso Buco Luomuvasikan Potkasta

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja sipuli, paista kunnes sipuli on pehmeää.
2. Lisää potkat pannulle ja ruskista ne kauniin kullanruskeiksi kaikilta puolilta.
3. Lisää paloitellut porkkanat ja selleri pannulle, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen kiehahtaa, jotta alkoholi haihtuu.
5. Lisää lihaliemi, rosmariini ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Peitä pannu kannella ja vähennä lämpöä. Anna potkien hautua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa ja irtoaa luusta.
7. Tarjoa osso buco risoton tai polentan kanssa.