Herkullinen kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
4. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta seos pysyy kosteanakin. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile heti, ja ripottele päälle raastettua parmesan-juustoa, jos käytät.