Sunnuntai-ilta herkkupasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
3. Lisää silputtu valkosipuli ja kuullota sitä noin minuutti, kunnes se on kullanruskeaa.
4. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on lakastunut.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon ja lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta pasta jää meheväksi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesan-juuston kanssa.