Mustikkakakku

Valmistus

1. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili tai ranskankerma ja vatkaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Lisää mustikat taikinaan puuhaarukalla sekoitellen.
4. Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat ja täytä taikinalla niin, että kakulle jää kohoumisvaraa.
5. Paista kakkua 170 asteessa, kunnes se on kypsää. Tarkista kypsyys taikinatikulla. Paistoaika vaihtelee vuoan koon ja uunin mukaan.
6. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kaada se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle ja peitä se tuorejuustokuorrutteella. Koristele tuoreilla puutarhamustikoilla ja sirottele pinnalle tomusokeria.

Kuorrutuksen valmistaminen

8. Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
9. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes se on kunnolla sekoittunut. Vatkaa vielä täydellä nopeudella noin 5 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.