Itse tehdyt tortillat carnitas ja ananassalsa

Valmistus

1. Valmista liha: Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Pilko liha pieniksi paloiksi ja hiero pintaan suola, pippuri, savupaprika ja chilijauhe. Laita liha 225-asteiseen uuniin ja laske lämpö 150 asteeseen puolen tunnin kuluttua. Anna kypsyä vähintään kolme tuntia. Riivi kypsä liha haarukalla ja sekoita joukkoon chilikastikkeet.
2. Valmista guacamole: Pilko avokadot, tomaatit, valkosipuli, chili ja korianteri. Muussaa avokadoja kulhossa ja mausta suolalla, pippurilla, limen mehulla ja oliiviöljyllä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.
3. Valmista ananassalsa: Kuori ja pilko ananas, punasipuli ja chili pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianteri ja minttu. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, purista joukkoon limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.
4. Valmista tortillat: Sekoita taikinan ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Jaa taikina 10 osaan ja kauli ohut pyöreä lätty. Paista kuivalla pannulla molemmin puolin ruskeapilkullisiksi.
5. Tarjoilu: Lämmitä liha tarvittaessa. Tarjoa tortillat guacamolen, ananassalsan ja lihan kanssa. Lisää pöytään chilikastiketta maun mukaan.