Itsensäisyyspäivän Sinivalkoinen Jälkiruoka

Valmistus

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi.
2. Kuumenna sprite melkein kiehuvaksi mikroaaltouunissa. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata liivatteet kuumaan spriteen. Lisää blue curaçao ja sekoita hyvin. Jaa seos kuuteen cocktaillasiin ja laita jääkaappiin hyytymään.
3. Kuumenna täysmaito kattilassa kiehumispisteeseen. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuuma maito keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes seos alkaa saostua.
4. Ota kattila pois liedeltä ja lisää pieniksi paloiksi rouhittu valkosuklaa. Jäähdytä seos.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se jäätelömassan joukkoon varovasti nostellen. Kaada massa pakastuksen kestävään kulhoon ja laita pakastimeen. Sekoittele jäätelöä tunnin välein, kunnes se on sopivasti jäätynyt.
6. Sekoita glukoosisiirappi ja vesi kattilassa. Lisää hieno sokeri ja kuumenna seos hitaasti 150 asteeseen (sokerilämpömittarilla). Kaada sokeriliemi silikonimatolle ja levitä se ohueksi kerrokseksi.
7. Kun sininen hyytelö on jähmettynyt, irrota jäähdytetystä sokerijäästä paloja ja aseta ne hyytelön päälle. Viimeistele annos jäätelöpallolla.