Mansikkajuustokakku

Valmistus

1. Jauha digestive-keksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa hienoksi muruksi.
2. Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu voi.
3. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimuruseos vuokaan tasaiseksi pohjaksi.
4. Mausta tuorejuusto sokerilla ja vaniljasokerilla, sekoita hyvin.
5. Puhdista mansikat ja poista niistä kanta. Soseuta mansikat monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
6. Lisää mansikkasose tuorejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
7. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi ja yhdistä se varovasti muiden täyteaineiden joukkoon.
8. Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja laita vuoka pakastimeen vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
9. Ota kakku pakastimesta huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
10. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle.
11. Koristele kakku halutessasi ja tarjoa vaahdotetun vanilliinikastikkeen tai mansikkakastikkeen kera.