Jauhelihastruudeli, porkkanasosekastike ja sienihilloke

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Taikina:

• 200 g vehnäjauhoja
• 1 kananmuna kevyesti vatkattuna
• 1 rkl öljyä
• ¾ dl lämmintä vettä

Lihatäyte:

• 300 g jauhelihaa
• 1 sipuli silputtuna ja kuullotettuna
• 1 kananmuna
• 1,5 dl kermaa
• timjamia
• oreganoa
• mustapippuria myllystä
• suolaa maun mukaan

Kasvistäyte:

• 300 g metsäsieniä pieninä paloina
• 200 g porkkanoita
• 100 g juuriselleriä
• 1 sipuli
• 70 g tomaattipyreetä
• mustapippuria myllystä
• suolaa maun mukaan

Voitelemiseen:

• vesi-voiseosta

Porkkanasosekastike:

• 350 g porkkanoita
• 5 dl vettä
• pippuria myllystä
• suolaa maun mukaan
• 2 rkl kylmää voita

Sienihilloke:

• 200 g metsäsieniä paloiteltuna
• 1 sipuli silputtuna
• 2 rkl fariinisokeria
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 2 dl lihalientä
• tuoreita yrttejä

---

Ohjeet:

1. Sekoita lihatäytteen ainekset keskenään.
2. Kuullota kasvistäytteen porkkanoita, selleriä, sipulia ja sieniä, ja hauduta hetki.
3. Sekoita taikinan ainekset keskenään, vaivaa notkeaksi ja anna levätä noin 30 minuuttia.
4. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetun leivinpaperin päällä.
5. Levitä lihaseos ja sen päälle kasvisseos taikinalle.
6. Rullaa taikina kääretortun tapaan leivinpaperin avulla.
7. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä noin 20 minuuttia. Voitele vesi-voiseoksella kypsymisen jälkeen.
8. Paloittele ja tarjoa porkkanakastikkeen sekä sienihillokkeen kanssa.

Porkkanasosekastike:

1. Keitä porkkanat kypsiksi. Ota liemi talteen.
2. Soseuta porkkanat ja lisää keitinlientä, kunnes saat sopivan koostumuksen. Mausta ja vatkaa sekaan kylmää voita.

Sienihilloke:

1. Paista sienet ja sipuli kullankeltaiseksi.
2. Lisää fariinisokeri, viinietikka ja lihaliemi. Kiehauta ja lisää yrtit.