Jomppasen Pihvi

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Kuvaus: Tämä herkullinen Jomppasen pihvi yhdistää mehevän poron sisäfileen ja maukkaan punajuuriperunamuusin, jota täydentää karpalopunaviinikastike. Sopii erinomaisesti juhla-aterioille tai erityisiin hetkiin.

Valmistusaika: 1 tunti Annosmäärä: 4

Ainekset:

• 200 g tuoreita papuja
• 2 kpl kananmunan keltuaista
• 500 g poron sisäfilettä
• 2 dl karpalopunaviinikastiketta
• 400 g punajuuriperunamuusia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 20 g voita
• suolaa
• pippuria
• 100 g riekkopateeta
• 500 g voitaikinaa

Ohjeet:

1. Valmista punajuuriperunamuusi ohjeen mukaan.
2. Poista poron sisäfileestä kalvot ja hiero pintaan suolaa, pippuria ja Dijon-sinappia.
3. Kuumenna paistinpannu ja lisää voi. Ruskista poron sisäfilee molemmin puolin, kunnes se on kauniin kullanruskea.
4. Paista filee kypsäksi haluamasi kypsyysasteen mukaan.
5. Keitä tuoreita papuja suolavedessä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
6. Valmista tarjoiluastian pohjalle punajuuriperunamuusi ja asettele päälle paistettu poron sisäfilee.
7. Lisää päälle karpalopunaviinikastiketta ja koristele tuoreilla papuilla.
8. Tarjoa riekkopateen ja voitaikinapohjan kera.

Ravintosisältö (per annos):

• Energiaa: 600 kcal
• Proteiinia: 45 g
• Hiilihydraatteja: 30 g
• Rasvaa: 35 g
• Kuitua: 5 g