Jouluinen Mausteinen Porkkanakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (kiertoilmauuni 160 astetta).
2. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka.
3. Vatkaa sokerit ja öljy kulhossa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin.
4. Lisää hienoksi raastetut porkkanat taikinaan ja sekoita.
5. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja suola. Lisää kuivaseos märkään taikinaan.
6. Lisää pähkinät ja rusinat, ja sekoita varovasti.
7. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
8. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.