Joulun kalapöytä

Valmistus

1. Huuhtele silakkafileet kylmässä vedessä lävikössä.
2. Mittaa kulhoon liemen ainekset (vesi, väkiviinaetikka, suola, sokeri) ja nosta fileet sinne. Peitä kulho kelmulla ja anna kypsyä jääkaapissa 3 tuntia.
3. Valmista ranskankermakastike sekoittamalla ranskankermaan hienonnetut sipulit, murskatut rosépippurit, suola ja sokeri. Sekoita hyvin.
4. Kaada silakoista etikkaliemi pois. Lado tiiviiseen kannelliseen purkkiin kerroksittain silakkafileitä ja kastiketta.
5. Sulje purkki ja kääntele niin, että kaikki fileet maustuvat. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Nauti kalapöydän herkuista esimerkiksi keitetyn puikulan ja leivän kera!