Joulun paras raakakakku - glögikakku

Valmistus

1. Liota rusinoita viileässä vedessä noin 45 minuuttia ja cashewpähkinöitä kiehuvassa vedessä tunnin ajan.
2. Valuta rusinat huolellisesti ja kuivattele tarvittaessa talouspaperilla.
3. Laita rusinat tehosekoittimeen ja surauta mössöksi. Siirrä odottamaan.
4. Aja mantelit tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi.
5. Lisää rusinatahna ja kookosmaito mantelirouheeseen. Sekoita, kunnes massa on tahmeaa. Voit myös yhdistää ainekset kulhossa.
6. Painele pohjamassa tiiviisti ja tasaisesti haluamaasi vuokaan. Laita vuokaan leivinpaperisuikaleet helpottamaan irrottamista.
7. Laita vuoka pakastimeen jäähtymään.
8. Valuta cashewpähkinät ja laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes seos on sileää ja kermaista.
9. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
10. Valmista pinnalle marjat: sekoita puolukat, chiasiemenet, kaneli, kardemumma ja neilikka. Anna seoksen tekeytyä hetki.
11. Lisää puolukkaseos kakun päälle juuri ennen tarjoilua.
12. Anna kakun jäätyä pakastimessa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.