Joulukakku

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
5. Valmista marenki-voikreemi: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä lemon curdia ja tuorejuustoa kerrosten väliin.
7. Peitä koko kakku marenki-voikreemillä ja koristele haluamallasi tavalla.
8. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.