Kanin haudutus pekonilla ja valkoviinillä

Valmistus

1. Leikkaa kani pienemmiksi paloiksi, irrota etu- ja takakoivet ja leikkaa ranka kahteen osaan. Mausta kaninpalat suolalla ja valkopippurilla.
2. Leikkaa pekoni parin sentin paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ja omena paloiksi. Kuori palsternakka ja leikkaa se sekä sellerinvarsi ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna paistinpannu ja lisää pekoninpalat. Ruskista pekonia, kunnes rasva sulaa. Lisää sipuli ja omena, kuullota sekoitellen muutaman minuutin ajan.
4. Kaada pekoniseos haudutuspataan. Sulata pannulla voi ja ruskista kaninpalat. Lisää kaninpalat pataan.
5. Kaada pannulle sellerit ja palsternakat, hauduttele hetki. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes seos on tiivistynyt puoleen. Kaada kaikki pataan.
6. Lisää pataan merisuola, timjami, laakerinlehdet ja maustepippurit. Peitä pataan kansi ja kypsennä pienemmällä teholla noin 4-5 tuntia, kunnes kanin luut irtoavat lihoista.