Kantarellipiirakka pekonilla ja sipulilla

Valmistus

1. Valmista taikina: Sekoita vehnäjauhoihin ripaus suolaa. Nypi kylmä voi jauhojen joukkoon muruseokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Paista kantarelleja: Kuumenna paistinpannulla keskilämmöllä kantarelleja, kunnes niiden kosteus haihtuu. Ota pannulta odottamaan.
3. Paista pekoni ja sipuli: Leikkaa pekoni pieniksi viipaleiksi ja paista pannulla. Lisää sitten paistamiseen sienet ja sipulit. Lisää rosmariini ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
4. Esipaista taikina: Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Peitä taikina leivinpaperilla ja laita päälle paistopapuja. Esipaista 180 asteessa noin 15 minuuttia.
5. Kokoa piirakka: Poista leivinpaperi ja paistopavut. Lisää sieniseos piirakkapohjalle. Sekoita kulhossa munat, kerma, suola ja mustapippuri. Kaada seos piirakan päälle ja ripottele mozzarellaraaste.
6. Paista piirakka: Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.