Kare-Kare – Filippiiniläinen Häränhäntä-Kasvispata

Valmistus

1. Huuhtele häränhännät ja ripottele niille hiukan suolaa. Aseta ne haudutuspadan pohjalle.
2. Kaada pataan kiehuvaa vettä sen verran, että se peittää lihat. Kypsennä lihoja ensin 1 tunti korkealla lämmöllä ja sen jälkeen vielä 3 tuntia matalammalla lämmöllä.
3. Nosta häränhännät pois liemestään ja säästä liemi. Irrota lihat luista ja poista rasvat ja kalvot. Siirrä lihat odottamaan.
4. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Leikkaa papujen päät pois ja munakoisot pienemmiksi paloiksi.
5. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota sipulisilppua. Lisää pavut ja munakoisonpalat, ja sekoittele hetki.
6. Lisää lihat, lihojen keitinlientä sen verran, että se peittää kasvikset, sekä 3 tl katkaraputahnaa. Sekoita hyvin ja keitä kasviksia pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia.
7. Lisää annatto veteen sekoitettuna ja maapähkinävoi. Sekoita hyvin ja anna kiehua vielä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Leikkaa paksoin lehdet irralleen ja sekoita ne kare-karen joukkoon. Ota kattila pois lämmöltä.
9. Tarjoile höyrytetyn valkoisen riisin ja filippiiniläisen katkaraputahnan kanssa.