Karitsan paahtopaisti mustaherukkakastikkeella – mehevä juhla-ateria, valmistusaika noin 1 tunti, 4 annosta

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Ainekset

Karitsan paahtopaisti

• 800 g karitsan paahtopaistia
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 1 valkosipulinkynsi, kevyesti murskattuna
• Muutama oksa timjamia tai rosmariinia
• Suolaa
• Mustapippuria

Mustaherukkakastike

• 2 dl pakastemustaherukoita
• 1 rkl vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl konjakkia
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 2 dl lihalientä
• 2 dl kermaa
• 1 rkl voita
• Suolaa
• Valkopippuria

Ohje

1. Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsennystä. Mausta pinta suolalla ja mustapippurilla.
2. Kuumenna öljy ja voi pannulla. Lisää valkosipuli ja yrtit, ja ruskista paahtopaisti joka puolelta.
3. Siirrä liha 200-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 52–55 °C.
4. Kääri paahtopaisti folioon ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi poikkisyin.
5. Keitä mustaherukoita ja vettä kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää sokeri, konjakki, punaviinietikka, lihaliemi ja kerma.
6. Anna kastikkeen hautua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi, kuumenna uudelleen ja sekoita joukkoon voi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
7. Tarjoa paahtopaisti kastikkeen kanssa.

Ravintosisältö per annos, arvio: energiaa 520 kcal, proteiinia 38 g, hiilihydraatteja 10 g, rasvaa 35 g.