Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Ainekset:
Karjalan juurespaisti:
- 800 g porsaan kassleria
- 800 g karitsan niskaa
- 800 g hirven palapaistia
- 300 g juuriselleriä
- 300 g palsternakkaa
- 300 g porkkanaa
- 300 g naurista
- 300 g kiinteää perunaa
- 2 + 1 keltasipulia
- 1 kokonainen valkosipuli
- 3 laakerinlehteä
- 10-15 kokonaista maustepippuria
- 10-15 kokonaista valkopippuria
- ruokaöljyä
- hienoa merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- kuumaa vettä
Puolukkamuru-juustokakkuruutu:
- 3 dl vehnäjauhoa
- 2 dl kaurahiutaleita
- 1 dl fariinisokeria
- 1/8 tl suolaa
- 130 g voita
- 300 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 munaa (koko L)
- 5 rkl sokeria
- 1 tl sitruunamehua
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 200 g pakastepuolukoita
- 5 rkl sokeria
- 4 tl maissitärkkelystä
Ohjeet:
- Valmistele uuni ja ainekset:
- Lämmitä uuni 250°C:seen.
- Pilko lihat suupaloiksi ja levitä uunipellille. Paista noin 30 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.
- Valmistele juurekset:
- Kuori ja paloittele juurekset. Aseta juurekset toiselle uunipellille, lisää öljyä, suolaa ja pippuria. Paista 5 minuuttia, ja vaihda sitten grillivastus päälle vielä 5 minuutiksi.
- Kypsennä liha:
- Siirrä lihat pataan, lisää pilkotut sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. Kaada päälle vettä niin, että lihat peittyvät. Anna hautua 150°C:ssa 3-4 tuntia.
- Valmista puolukkamuru-juustokakkuruutu:
- Lämmitä uuni 175°C:seen.
- Sekoita puolukkaseos: sekoita puolukat sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa.
- Sekoita kuivat aineet, lisää voi ja nypi muruseos. Ota 1,5 dl muruseosta erilleen.
- Painele loput muruseoksesta uunivuoan pohjalle ja esikypsennä 15 minuuttia.
- Vatkaa tuorejuusto, munat, sokeri, sitruunamehu ja vaniljauute. Kaada seos esikypsennetyn pohjan päälle, lisää puolukkaseos ja ripottele päälle eristetty muruseos.
- Paista juustokakkuruutu:
- Paista 175°C:ssa 40-45 minuuttia. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa.
- Valmistele juurespaisti:
- Kun lihat ovat kypsiä, lisää paahdetut juurekset ja valkosipuli pataan. Anna hautua vielä 15-20 minuuttia.
- Tarjoile:
- Tarjoa karjalaista juurespaistia ruisleivän ja voin kera, jälkiruoaksi puolukkamuru-juustokakkuruutu ja kahvia.